发布日期：2025-01-31 07:28 点击次数：147
春节快要云开体育，咱们的新年收尾葡萄酒终于来了。（给人人拜个早年）
它即是咱们心中最酣畅的新年干杯酒：统统享乐主义，欣忭的莓果炸弹，满满车厘子、蓝莓糖、紫罗兰香，接连怒放在舌尖。
就像是春节该有的口头，快应许乐，热骚扰闹，充满盼头。
新年无论吃喝，齐崇敬一个好彩头，于是咱们把新年的悉数祝颂与念想——好运说念，好样貌，好肉体，好胃口，好 Offer……齐藏在这支酒里了。
昔日的一年无论是庆幸或是深邃，咱们对新一年的盼头齐是雷同的：盼好。
来快速说说它是若何作念出来的：
率先，咱们对新年干杯酒的最不行和洽条件，照旧要充足好喝。
是以去找到了中国优秀的新锐酒庄"九月兰山"来定制，这是咱们安利过不少次的新锐酒庄，知名酒评家 James Suckling 也十分保举。
� � 但愿它香浓甜好意思，最终选了宁夏贺兰山的牌号品种马瑟兰，因为花香 + 深色浆果香越过，同期口感素丽，生人友好。
� � 但愿它极新，喝得出一份新年特有的庆典感，是以以博若莱新酒的想路来酿：2024 年 9 月底新采收的葡萄，12 月刚刚酿好，有无比极新的蓝莓、泡泡糖香，雷同清酒里的初榨生酒，喝一个最极新的果香。
喝到临了制品的时候，照旧很酣畅的。感谢酿酒师（九月兰山的高玉洁赤诚），不愧是我国葡萄酒专科最强的西北农林大学博士生，发酵时代上塌实
为了让全家过年齐能兴盛干杯，咱们贴着本钱来订价：128 元，年货节特价 118 元，况且两瓶满减得手低至 103 元一瓶。
酒齐是咱们与九月兰山包桶定制，并非为了多数走量，仅为了人人蛇年春节享用，售完无法再补哦。
至于品性，咱们亦然有点信心的。
这几年测评 + 逛酒展，实在把 50-200 元这个价位段的国产红酒喝了个遍（从山东河北喝到宁夏新疆云南），前几天喝到咱们我方这瓶的最终样品，总算有底气说一句：
在百元级别这个价位的国产酒里，咱们这一瓶的滋味，是能打的。
咱们为它取名"好"，唯惟一个字，但囊括了万般的新年祝颂、希冀、信心，以及爱与理想。
橡木塞亦然定制的，还会送人人一个定制酒袋，矗立也颜面 ~
一年一次的新酒祝颂，感谢人人昔日一年的赈济！� �
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咱们对这支新年酒的定位即是：花果香直给，顺滑应许果汁感，口感也顺，正常不喝干红的一又友也能沿途应许干杯！
接下来就张开讲讲：这一支新年「好」酒，是若何作念到的？
第一个「好」：
低调实力派"好"酒庄
定制这支酒，咱们想了很久，临了在那么多的新式国产酒庄里，找到了合营两年的宁夏酒庄：九月兰山。
第一情理照旧咱们真没少喝他们家酒 ...... 实打实喝得出来，他们实力靠谱又有惊喜。
这两年九月兰山的红白葡萄酒、杏子酒、苹果酒 ..... 咱们实在齐安利过了。上个月咱们还刚卖过九月兰山 × 糯言的合营款霞多丽混酿米酒，总之是个"总有新东西"的意美酒庄。
早在 2015 年的时候，九月兰山就拿过 Decanter 铜奖，也很受海外酒评家看好；但又没驰名气炒作 + 营销溢价，花的每一分钱齐是花在好喝上。
酿酒师，是我国葡萄酒专科最强的西北农林大学博士生，发酵时代上塌实，同期也给不少国产酒庄作念酿造参谋人。很低调的实力派，很少听到它们家是因为酿酒师真实齐在宁夏埋头干活
那么，咱们独家定制这一款，又是什么样的？
第二个「好」：
花果香"好"浓郁
中国代表葡萄品种马瑟兰
宁夏酒庄能采取的葡萄品种照旧许多的：黑皮诺、西拉、赤霞珠、梅洛、马尔贝克 ......
临了咱们跟酒庄参谋下来，采取了这几年中国酒里很流行的马瑟兰——亦然业内被誉为"最有后劲的旗舰葡萄品种"。
当作赤霞珠与歌海娜的荟萃，有赤霞珠的结构感、黑醋栗香气，又有歌海娜的轻快樱桃莓果香，2001 年一引入国内，就备受疲塌，如今中国致使仍是成为了世界第二大的马瑟兰产区。
就在前年的一个 500+ 款国产酒比赛中，取得「最好中国酒」的酒款，即是一支单一品种马瑟兰！
况且在世界那么多马瑟兰产区里，宁夏的马瑟兰品性，不错说是一骑绝尘。在本年马瑟兰品种的评比上（是的，因为辅导太多是以给它特意作念了一个比赛），宁夏一举拿下了 58 枚奖牌，比其他产区加起来齐要多得多。
尽管大多数酒庄齐但愿将它把严肃方针酿造，体现出它的结构感，但内容轻细方针的马瑟兰，更有一种当但是不忙碌的好意思。
包括国际葡萄酒大赛（IWSC）评委之一 Elizabeth Kelly 就说过："一些我更可爱的马瑟兰酒款，其实是那些价位更低、未使用橡木桶的酒。"
趁机说一下：许多国产酒齐是收来的葡萄，但九月兰山这款马瑟兰 100% 来自酒庄我方的葡萄园，齐是酒庄我方贬责。
三面环山，东西朝向，也齐是 10 年支配的藤龄马瑟兰，恰是丁壮，教育度比许多小农耕耘的葡萄要有保证。（不是说收来的葡萄就不好，但如实自家葡萄园的辅导间距会更宽，种养会更风雅）
第三个「好」
酸甜生果糖仪态，豁达讨喜
因为二氧化碳浸渍法
咱们但愿这一支酒，喝起来充足甜好意思应许，又同期能让全家赏玩，于是老王与酿酒师参谋了半天，决定摄取二氧化碳浸渍工艺——也即是博若莱新酒的标记性酿造时代。
博若莱新酒能在全世界如斯大受接待，实在成为表象级的葡萄酒，最迫切原因之一，即是这个二氧化碳浸渍工艺，带来了充盈欣忭甜好意思的泡泡糖莓果香。
将整串葡萄放入发酵罐内，充入二氧化碳排出空气，营造无氧环境，此时未破灭的葡萄就会发生果内细胞发酵，果实里多样酶也会开动作用——这个无氧发酵进程会产生萜烯类化合物 / 乳酸等，能增强果香，带来终点的香蕉樱桃泡泡糖仪态。
况且它能减少浸皮时刻、不提真金不怕火过多单宁的情况下，提真金不怕火果皮里的香气和颜料，是以酒液喝起来单宁更少，但仪态不缺。
这个工艺固然并不算难，但作念得好，蛮看酿酒师时代水平的：要在发酵期间不休试吃，来判断什么时候二氧化碳浸渍达到刚好，此时甜好意思的花果香气不错和中后段的酒体保执均衡。
咱们采取用马瑟兰来酿造这样一款 " 中国新酒 "，还有一个很迫切的原因：马瑟兰自身结构感与果味，齐要比博若莱使用的佳好意思葡萄更浓郁，二氧化碳浸渍发酵后，内里仪态显得更充沛，不会喝起来 " 为德不卒 "。
试饮完，人人齐以为它比本年的勃若莱新酒还好喝。
况且因为它比勃若莱新酒发酵时刻更长少量，多了【苹果酸 - 乳酸相通】这一阶段，酸度口感更和顺，俏皮的蓝莓、草莓、车厘子，紫罗兰花香，齐会骚扰怒放。
不错摸着良心说：关于一款不到 120 块钱的口粮红酒来说，咱们以为它真实十分好喝、应许了。
即是这样一款由中国优秀酿酒师，中国代表性的葡萄品种，一年一次的极新收尾，当作咱们的新年贺礼，但愿人人可爱。
也接待人人喝完多给咱们一些反映！
原价 128 元，年货节特价 118 元，买两瓶满减得手低至 103 元一瓶。
只酿了 1000 瓶，当今心动的家东说念主们尽快下手� �
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